Дыета пры гастрыце

25 ліпеня 2021

Харчаванне пры гастрыце: што можна, а што нельга ёсць?

Гастрыт - адна з самых распаўсюджаных хвароб сучаснасці. Частыя перакусы і прыёмы ежы на бягу, вялікая разнастайнасць фастфуду, атручэнне няякаснай ежай - усё гэта можа стаць прычынай з'яўлення гастрыту. Напэўна, менавіта таму многія людзі цяпер пакутуюць ад праблем са страўнікам. Але як жа з імі змагацца?

Для гэтага зусім не абавязкова ўвесь час прымаць лекі, галоўнае ў лячэнні - гэта правільная і добра падабраная дыета, якая не будзе выклікаць раздражнення слізістай і абвастрэння хваробы, але пры гэтым насыціць арганізм усімі неабходнымі макронутриентами і вітамінамі.

асноўныя правілы

Асноўнай задачай дыеты пры гастрыце з'яўляецца захаванне харчовай рацыёну, які забяспечвае нармальнае страваванне. Лячэбны стол пры гастрыце (у суткі) павінен змяшчаць:

90-100 гр. бялку (прычым на 60% жывёліны),
50-80 гр. тлушчаў (75% жывёліны)
300-320 гр. вугляводаў.

Правілы харчавання пры гастрыце:

Веданне меры. Пры гастрыце як ніколі актуальная прымаўка «пасля прыёму ежы павінна заставацца пачуццё лёгкага голаду». Па-першае, пачуццё насычэння ўзнікае толькі праз 10-15 хвілін пасля ежы, а, па-другое, перапоўнены страўнік дрэнна спраўляецца са сваімі функцыямі, асабліва пры гастрыце.
Рэжым харчавання. Па-першае, варта выконваць рэжым прыёму ежы (у адно і тое ж час). Па-другое, пры гастрыце харчаванне павінна быць дробавым, 4-5 раз у суткі, але ў той жа час неабходна адмовіцца ад перакусаў (яны правакуюць «лішнюю» сакрэцыю страўнікавага соку і зніжаюць яго выпрацоўку падчас сняданку / абеду / вячэры, што парушаепрацэсы апрацоўкі і засваення ежы). Катэгарычна варта выключыць чытанне за ежай, прагляд тэлевізара і «еду на бягу».
Адпачынак пасля ежы. Пасля кожнага прыёму ежы неабходна на працягу 15-20 хвілін адпачыць (не абавязкова спаць). Можна пачытаць кнігу або паслухаць музыку.
Перажоўванне ежы. Доўгі перажоўванне ежы (не менш за 25-30 секунд на кожны кавалак) спрыяе больш стараннай механічнай апрацоўцы ежы, што палягчае працу хворага страўніка. Акрамя таго, голад у такім выпадку спатольваецца хутчэй (што папярэджвае пераяданне). Адмова ад складаных страў

Агульная энергетычная каштоўнасць павінна складаць 2200-2800 ккал.

Харчаванне пры падвышанай кіслотнасці

Пры дадзенай форме гастрыту рэкамендуецца выкарыстоўваць дыету, накіраваную на тэрмічнае і механічнае шкадаванне страўніка, а таксама на зніжэнне сакрэцыі страўніка.

Дазволеныя прадукты:

запяканкі, сырнікі, варэнікі, запечаныя ў духоўцы сырнікі;
малако, асабліва з гарбатай, усе віды кісламалочных прадуктаў, сярод якіх ёгурт і сыраватка, свежы працёрты тварог;
супы з рыбы, мяса ці курыцы, прыгатаваныя на крупяныя адвары;
белыя сухія сухары, раслінны і сметанковы алей, малочныя супы з крупамі або макаронамі;
амлеты на пару, яйкі ў мяшочак, агароднінныя стравы ў выглядзе пюрэ, пудынгаў, суфле, нямоцны чай, салодкія садавіна і ягады ў жэле, крэмах і ўзварах;
цяляціна, нятлусты ялавічыну, курыца ў выглядзе фрыкадэлек, пудынгаў, зразаў, паравых катлет (1-2 разы на тыдзень дапускаецца ўжыванне нятлустага адварнога мяса кавалачкамі).

Забароненыя прадукты:

тоўстыя грыбныя і мясныя булёны;
газаваныя напоі;
вэнджаніна са спецыямі;
волкая гародніна, саленні, марынады, вострыя агароднінныя закускі, сок цытрыны;
чорны хлеб.

Мэтай дыеты абвастрэнні гастрыту з падвышанай кіслотнасцю нармалізацыя функцыянавання кішачніка і страўніка, абмяжоўваючы тэрмічныя, хімічныя і механічныя раздражняльнікі.

Харчаванне пры паніжанай кіслотнасці

Мэтай дыеты пры гастрыце з паніжанай кіслотнасцю з'яўляецца стымуляцыя (ва ўмеранай колькасці) выпрацоўкі страўнікавага соку, а таксама механічнае шкадаванне страўніка.

Забароненыя прадукты пры гипоацидном гастрыце:

абмежаванне пярловай крупы, бабовых, проса;
свежы хлеб, здобныя выпечка ( «цяжкая» ежа для страўніка, абцяжарвае хімічную і механічную апрацоўку);
тоўстая і салёная рыба;
гародніна і садавіна з грубавалакністую клятчаткай (белакачанная капуста, рэпа, рэдзька, агуркі, балгарскі перац), грыбы;
тлустае мяса, мяса з фасцыямі (плёнкамі), кансервы, вэнджаніна (Непаўнацэнная механічная апрацоўка ежы, празмернасць выкіду салянай кіслаты);
вострыя і салёныя гатункі сыроў, малако - нейтралізуе саляную кіслату;
ягады з зернямі або тоўстай скуркай (маліна, клубніцы, чырвоная парэчка, агрэст, інжыр);
спецыі і вострыя прыправы (раздражняюць слізістую страўніка), а таксама шакалад, вінаградны сок, алкаголь;
сала і тлушч свіны, ялавічны, барановы (не засвойваюцца з-за нізкай выпрацоўкі салянай кіслаты, цяжка засваяльныя прадукты).

Ежу варта прымаць пасля пачатку сакрэцыі салянай кіслаты, гэта значыць у першую фазу (справакаваць выкід страўнікавага соку можа рэклама або перадачы пра ежу, прыгожыя фатаграфіі ежы, «смачныя» размовы).

Дыета пры гастрыце ў стадыі абвастрэння

Асобнай увагі заслугоўвае дыета пры гастрыце ў стадыі абвастрэння. Патрабаванні да прадуктаў тыя ж, што і пры ўсіх відах гэтай паталогіі, але больш жорсткія.

Пры вострай форме хваробы рэкамендуецца:

нятлусты тварог;
ўчорашні белы хлеб і ніякай выпечкі або заправы;
толькі нішчымнае мяса, варанае і працёртае ці ж дробна насечаны;
супы выключна на агароднінных булёнах;
някіслыя узвары і кісель;
яйкі ўсмятку ці ў выглядзе паравога амлета;
агароднінныя пюрэ з асартыменту дзіцячага харчавання, гэтак жа нядрэнна запазычыць у малых рыбныя і мясныя пюрэ з слоічкі;
гарбата або настоі без цукру.

У перыяд непасрэдна абвастрэння з меню выключаюцца цалкам:

прадукты з кансервантамі, ўзмацняльнікамі густу, штучнымі фарбавальнікамі;
волкая гародніна і садавіна;
малако і любыя малочныя стравы;
усе віды выпечкі, акрамя ўчорашняга хлеба;
маргарын, кулінарны тлушч і сметанковае масла;
пярлоўка;
усе віды бабоў і фасолі.

Гэтак жа застаюцца ў сіле ўсе агульныя абмежаванні на самі прадукты і спосабы іх прыгатавання. Звычайна, крызіс праходзіць за 3-4 дня, тады рацыён становіцца больш разнастайным, у адпаведнасці з агульнымі рэкамендацыямі для хворых гастрытамі.

Прыкладнае меню на тыдзень

Каб мець ўражанне пра дыеце, можна паглядзець прыблізна меню дыеты пры гастрыце страўніка на тыдзень з рэцэптамі. Прысутнічае выразны дробны графік дыеты: прыём ежы некалькі разоў за дзень. Такое харчаванне на тыдзень мае прывабны выгляд і адказвае энергетычным патрэбам дзякуючы прадуманай каларыйнасці.

Дзень 1:

Сняданак - грачаныя крупы, малочная суфле, чай.
Другі сняданак - 1 шклянку аўсянага салодкага адвара.
Абед - слізісты рысавы суп, спагецці з ялавічнага зразы, адварная моркву і гарошак, какава з малаком.
Падвячорак - кісламалочны тварог.
Вячэру - агароднінная запяканка, паравыя біточкі, лёгкі травяной адвар з мёдам.
Перад сном - 1 шклянку кісяля фруктовага.

Дзень 2:

Сняданак - адварное яйка, падсушаны хлеб, паразварваныя аўсянка, адвар з яблыка і шыпшынніка.
Другі сняданак - кампот з паразварваныя сухафруктаў (1 шклянка) і сухі бісквіт.
Абед - суп грачаны, пюрэ з гарбуза, зразы курыныя, гарбата з малаком (магчыма даданне цукру).
Падвячорак - 1 шклянка малака, сыраваткі, кефіру і падсушаны тост (смажаны хлеб недапушчальны).
Вячэру - вермішэль з паравымі ялавічнага біточкі, сметанный агародніннай салата, какавы. Перад сном: 250 грам нятлустай ражанкі.

Дзень 3:

Сняданак - аўсяная каша, адварная рыба, гарбата з малаком;
Другі сняданак - малочны кісель.
Абед - суп з гародніны з курыцай, пюрэ з бульбы і морквы, паравая катлета, какава з малаком.
Падвячорак - кісламалочны тварог.
Вячэру - фрыкадэлькі з адварным гарохам, тост, кампот з сухафруктаў.
Перад сном - кефір або малако.

Дзень 4:

Сняданак - кісламалочны тварог з мёдам, тост, кампот з сухафруктаў.
Другі сняданак - кефір або 1 шклянку малака.
Абед - суп-пюрэ з бульбы, запяканка з гародніны і труса, кампот з сухафруктаў.
Падвячорак - мус або суфле малочнае са свежай садавінай.
Вячэру - рысавая каша з адварным трусам, адварная моркву і гарошак, чай з малаком.
Перад сном - какава з малаком і 2 штучкі аўсянага печыва.

Дзень 5:

Сняданак - адварное яйка, падсушаны хлеб, паразварваныя аўсянка, какава з малаком.
Другі сняданак - 1 шклянку аўсянага салодкага адвара.
Абед - гарохавы суп, паравая рыба, запечаная гарбуз.
Падвячорак - малочны кісель.
Вячэру - агароднінная запяканка, паравая рыба, адвар з шыпшынніка.
Перад сном - 1 шклянка кефіру і аўсянае печыва.

Дзень 6:

Сняданак - грачаная малочная крупы, малочная суфле, чай.
Другі сняданак - запечаныя садавіна і шклянку малака.
Абед - суп-пюрэ з каляровай капусты, зразы з рысам, какава з малаком.
Падвячорак - агароднінная запяканка і гарбату.
Вячэру - рыба на пару з морквай і гарошкам, салата з гародніны і смятанай, адвар шыпшынніка.

Дзень 7:

Сняданак - яблыкі з тварожных-разынкавай начыннем запечаныя, тост, сок.
Другі сняданак - кефір або малако.
Абед - суп з гародніны з курыцай, пюрэ з бульбы і морквы, паравая катлета, какава з малаком.
Падвячорак - кісламалочны тварог з мёдам.
Вячэру - вермішэль з адварной курыцай, запечаная гарбуз, какава з малаком.
Перад сном - 1 шклянку фруктовага кісяля.

Вострая стадыя хваробы пры такім харчаванні хутка пяройдзе ў стадыю рэмісіі гастрыту.

Меню на тыдзень, варыянт №2

Людзям, якія выконваюць дыету пры гастрыце, раяць загадзя планаваць сваё меню на тыдзень з рэцэптамі. Выразны план дзеянняў дазволіць пазбегнуць шкодных перакусаў. Значна прасцей, калі ў халадзільніку пацыента нарыхтаваны неабходныя прадукты. І чалавек ведае, як і што можна хутка з іх прыгатаваць.

панядзелак:

Раніца - 07: 00. Рыбная катлета, прыгатаваная на пару. Вараная бульба. Чай.
Падмацаванне - 10: 00. Нятлусты тварог.
Абед - 13: 00. Пярловы суп з гароднінай. Грачаная каша з адварным мясам. Кампот.
Узмацненне - 16: 00. Салодкія сухары. Маркоўны сок.
Вячэру - 18: 30-19: 00. Курыныя тэфтэлі, запечаныя ў духоўцы. Бульбяное пюрэ на вадзе. Шарлотка. Чай.
На ноч - 21: 00. Шклянку нятлустага кефіру.

аўторак:

Раніца - 07: 00. Аўсяная каша з амлетам з яечных бялкоў. Чай.
Падмацаванне - 10: 00. Печаныя яблыкі.
Абед - 13: 00. Агародніннай нятлусты суп. Рысавая каша з варанай курыцай. Кампот.
Узмацненне - 16: 00. Салодкія сухары. Напой з шыпшынніка.
Вячэру - 18: 30-19: 00. Бульбяное пюрэ з кавалачкам нятлустай рыбы. Манный пудынг. Кісель.
На ноч. Шклянку нятлустага кефіру.

асяроддзе:

Раніца - 07: 00. Рысавая каша з біточкі з мяса індычкі. Гарбата з малаком.
Падмацаванне - 10: 00. Тварожная запяканка з нятлустай смятанай.
Абед - 13: 00. Суп з гародніны. Катлеты з мяса труса, прыгатаваныя на пару з агароднінным рагу. Кампот.
Узмацненне - 16: 00. Салодкія сухары. Напой з шыпшынніка.
Вячэру - 18: 30-19: 00. Аўсяная каша на палавінным малацэ з курынымі тэфтэлі. Сок з свежых ягад.
На ноч - 21: 00. Шклянку нятлустага кефіру.

чацвер:

Утро- 07: 00. Адварной мову. Манная каша на палавінным малацэ. Чай.
Падмацаванне - 10: 00. Запечанае яблык.
Абед - 13: 00. Агародніннай суп з дробнай вермішэллю. Бульбяное пюрэ на вадзе з адварным мясам індычкі. Кампот.
Узмацненне - 16: 00. Галетное печыва. Напой з шыпшынніка.
Вячэру - 18: 30-19: 00. Бульбяная запяканка з мясным фаршам. Чай.
На ноч - 21: 00. Шклянку нятлустага кефіру.

пятніца:

Раніца - 07: 00. Грачаная каша з бялковым амлетам. Гарбата з малаком.
Падмацаванне - 10: 00. Кісель.
Абед - 13: 00. Суп з гародніны. Курыныя тэфтэлі з пюрэ з адварной гародніны. Кампот.
Узмацненне - 16: 00. Салодкія сухары. Кампот з сухафруктаў.
Вячэру - 18: 30-19: 00. Бульбяное пюрэ на вадзе з адварной рыбай. Чай.
На ноч - 21: 00. Шклянку нятлустага кефіру.

субота:

Раніца - 07: 00. Аўсяная каша на палавінным малацэ. Паравыя рыбныя катлеты з нятлусты гатункаў рыбы. Чай.
Падмацаванне - 10: 00. Нятлусты свежы тварог. Запечанае яблык.
Абед - 13: 00. Суп з гародніны. Адварной бульбу. Бефстроганаў з ялавічыны. Кампот.
Узмацненне - 16: 00. Салодкія сухары. Чай.
Вячэру - 18: 30-19: 00. Рыба, запечаная ў духоўцы. Пюрэ з варанай морквы. Чай.
На ноч - 21: 00. Шклянку нятлустага кефіру.

нядзеля:

Раніца - 07: 00. Мясную суфле, запечанае ў духоўцы. Аўсяная каша на палавінным малацэ. Чай.
Падмацаванне - 10: 00. Суфле маркоўна-яблычнае.
Абед - 13: 00. Агародніннай рысавы суп. Грачаная каша з паравымі катлетамі з мяса труса. Маркоўна-бананавы сок.
Узмацненне - 16: 00. Салодкія сухары. Чай.
Вячэру - 18: 30-19: 00. Бульбяное пюрэ на вадзе. Адварная рыба. Напой з шыпшынніка.
На ноч - 21: 00. Шклянку нятлустага кефіру.

Колькі павінна выконвацца дыета пры гастрыце страўніка? Строгі кантроль неабходны пры абвастрэнні і ў першыя месяцы пасля. Але ў ідэале пацыенту з дыягназам «гастрыт» стаіць прытрымлівацца рэкамендаванага стала і падчас рэмісіі. Хоць, пашырэнне меню і святочныя выключэння магчымыя. Калі толькі ў разумных межах, і калі гаворка не ідзе пра каву, цыгарэтах, спіртным і тоўстай ежы.

Рэцэпты страў пры гастрыце

Дыеталогія прапануе розныя рэцэпты, каб разнастаіць рацыён пры гастрыце у дарослых і дзяцей. Яны маюць далікатныя рэжымы тэмпературнай апрацоўкі, не выкарыстоўваюць спецыі і тлушчы.

Галоўнае правіла харчавання для хворага страўніка: ежа павінна быць сярэдняй тэмпературы. Гарачы або халодны прыём ежы пагоршыць сітуацыю пры язвавым гастрыце. Некаторыя рэцэпты для харчавання пры хваробе страўніка ў хатніх умовах мы апішам ніжэй.

Зразы з ялавічыны

прадукты:

200 г нятлустай цяляціны або ялавічыны;
20 г варанага рысу;
30 г сухароў;
падлогу чайнай лыжкі сметанковага масла.

падрыхтоўка:

Мяса здрабніць на блендере або мясасечцы.
Дадаць сухары.
Сфармаваць аладку.
У цэнтр кожнай выкласці рыс і алей. Яно надасць сметанковы густ.
Сфармаваць зразаў і адправіць на 15 хвілін у параварку або мультиварку.

паравыя біточкі

інгрэдыенты:

ялавічына - 200 г,
булка - 10 г,
алей - 10 г.

Здробненае на мясасечцы мяса злучыць з размоченной ў вадзе чэрствай булкай і прапусціць праз мясарубку. Дадаць ваду, пасаліць і добранька растаўчы. Сфармаваць біточкі і рыхтаваць на пару.

рыбнае заліўное

прадукты:

судак - 200 г,
моркву - 5 г,
жэлацін, яйка - 1/4.

падрыхтоўка:

Вычышчаная рыба наразаецца невялікімі кавалкамі і адварваюць у загадзя прыгатаваным агароднінным булёне.
У атрыманы булён дадаецца набраклы жэлацін, добра размешваецца і працаджваецца скрозь падвойную марлю.
Рыба ўкладаецца ў міску або форму, дно ўпрыгожваецца нарэзанай морквай, заліваецца процеженным булёнам і астуджаецца.
Кавалкі рыбы заліваюцца булёнам і астуджаюць.

тварогавы крэм

прадукты:

тварожная маса - 100 г,
цукар - 25 г,
алей, яйка - 1/4,
смятана - 20 г,
цукар ванільны,
малако - 30 г,
мука - 5 г.

падрыхтоўка:

з мукі, малака, яйкі і цукру рыхтуецца соус.
яечны жаўток расціраецца з пшанічнай мукой і цукрам,
заліваецца кіпячым малаком і падаграваецца пры сталым памешванні да загусцення,
у астуджаную масу дадаецца алей.
у атрыманую сумесь дадаецца працёрты тварог, ванільны цукар, смятана,
уся маса добра расціраецца і выкладваецца ў салатніцу.

Малочны суп з сухарамі

прадукты:

малако - 400 г,
цукар, сухары - 50 г,
яечны жаўток - 1/3,
ваніль, алей, вада - 50 г.

падрыхтоўка:

У даведзеныя да кіпення малако і ваду дадаюцца толченые белыя сухары.
У знятае з агню малако дадаецца жаўток, расцёрты з цукрам, перад падачай дадаецца алей.

А ці можна мне . . .?

Што можна, а што нельга? Спіс асноўных прадуктаў і напояў.

Рыба - толькі нятлустыя віды марской рыбы, такі як мінтай, трэска, хек. Сярод рачной рыбы - лепш судак і шчупак. Ад рыбных кансерваў і смажанай рыбы лепш адмовіцца зусім, пры іх вырабе губляюцца усе карысныя ўласцівасці любой рыбы, а масу спецый і кансервантаў, канцерогенов атрымаць можна з лішкам. Як і мяса, рыбу лепш рыхтаваць на пару, абмяжоўваючы спецыі.
Кава - катэгарычна нельга піць чорны кава пры гастрыце нашча, яшчэ і ў вялікай колькасці, асабліва пры падвышанай кіслотнасці страўніка. Пры паніжанай кіслотнасці дазваляецца кавы ці какавы з малаком, але толькі ў абмежаванай колькасці.
Мяса - можна ёсць пры гастрыце, але толькі нятлустыя гатункі - ялавічыну, цяляціну, кураня, трусяціну. Асабліва карысныя пры гастрыце паравыя катлеты, паколькі мяса пры гэтым атрымліваецца дробна сечанай і паравое. Калі проста паравое мяса, то яго варта вельмі старанна перажоўваць і не злоўжываць колькасцю, так як любая мясная прадукцыя - нагрузка на страўнік. Натуральна, што ні вэнджаныя, ні сыравэнджаныя каўбасы і сасіскі ўжываць пры гастрыце нельга.
Сыр - вострыя або занадта салёныя сыры нельга пры любым гастрыце, нават звычайны цвёрды сыр варта ўжываць у абмежаванай колькасці невялікімі лустачкамі.
Бананы - Ці можна бананы пры гастрыце? Гэта карысны фрукт, якія ўтрымлівае трохі клятчаткі, ён мяккі, лёгка засвойваецца і змяшчае масу карысных рэчываў, неабходных арганізму. І хоць дыетай №5 забароненыя такія садавіна, як фінікі, бананы, многія гастраэнтэралогіі лічаць, што ўмеранае іх ужыванне не можа нашкодзіць і бананы трэба і можна ёсць пры гастрыце.
Кавун - гэта тое, што можна ёсць пры гастрыце, але толькі зусім няшмат. Пры любой кіслотнасці яго можна есці толькі 1-2 дзелькі.
Дыня - ці ледзь не самы цяжкі раслінны прадукт не толькі для страўніка, але і для падстраўнікавай залозы і жоўцевай бурбалкі. ЖКТ нават абсалютна здаровага чалавека цяжка спраўляецца з дыняй, таму ўсім, хто пакутуе гастрытам, лепш адмовіцца ад гэтак сумнеўнай прадукту.
Шакалад - лепш адмовіцца зусім ад гэтага прадукту.
Арэхі, семечкі, бабовыя - ніякія віды арэхаў нельга ўжываць пры гастрыце, тое ж самае тычыцца і семак, і бабовых культур.
Мёд можна ўжываць, паколькі ён валодае ранозажыўляюшчае ўласцівасцямі і лічыцца вітамінізаваным і карысным прадуктам. Аднак, усё добра ў меру, тым больш, што на прадукты пчалярства ў многіх людзей можа быць алергія.

Магчыма цалкам пазбавіцца ад гастрыту?

У лёгкіх выпадках, пры павярхоўным гастрыце, магчыма цалкам яго вылечыць, калі весці здаровы лад жыцця, і выконваць наступныя жорсткія правілы, што на практыцы аказваецца досыць складанай задачай:

Харчаванне павінна быць 5-6 раз у дзень, у пэўныя гадзіны, апошні прыём ежы павінен быць не менш, чым за 2 гадзіны да сну.
Пастаяннае захаванне дыеты, ніякай сухомятки, фаст-фуда.
Выключыць курэнне і ўжыванне спіртных напояў.
Выключыць любое пераяданне і вялікія перапынкі ў прыёме ежы.
Адсутнасць фізічнага перанапружання, пастаянна кантраляваць стан арганізма, не высільвацца, не перанапружвацца, спаць не менш за 8 гадзін у дзень ноччу і пажадана 1 гадзіну днём.

Таксама варта працаваць над сабой у выпрацоўцы ўстойлівасці да стрэсу (стрэсаўстойлівасці), альбо выключыць псіхаэмацыянальныя перагрузкі.