Кетагенная дыета - папулярная штука: яе прытрымліваюцца актрысы Ванэса Хадженс, Алісія Вікандер і Хэлі Бэры. Нажаль, гэта не першы выпадак, калі рэкамендацыі знакамітасцяў уступаюць у супярэчнасць з доказнай медыцынай. Разбіраемся, чаму кето-дыета - не самы здаровы спосаб страты вагі.
Адкуль узялася кетагенная дыета
Кетагенная дыета - зусім не модная навінка: яе прыдумалі яшчэ ў 20-х гадах для лячэння курчаў. Гэта была гуманная замена галаданню, якое ў тыя гады заставалася адзіным сродкам ад эпілепсіі. Праўда, у 1938 годзе з'явілася супрацьсутаргавае сродак, так што цяпер кето-дыету выкарыстоўваюць у асноўным для лячэння ўстойлівай да лекаў эпілепсіі ў дзяцей.
Хутчэй за ўсё, кетагенных дыета так і засталася б экзатычным метадам з арсенала лекараў-неўролагаў. Але ў 1970-х гадах амерыканскі кардыёлаг Роберт Аткінс прачытаў артыкул, аўтары якога выявілі, што гэтая дыета дапамагае схуднець. На аснове гэтых дадзеных прадпрымальны лекар стварыў уласную сістэму харчавання і напісаў аб гэтым некалькі кніг.
Сістэма харчавання Аткінса аказалася простай, зразумелай, ды яшчэ і прыводзіла да хуткіх вынікаў. Гэта спадабалася галівудскім зоркам і іншым публічным асобам, якія хутка зрабілі кетагенную дыету знакамітай.
Як працуе кета-дыета
Кетагенная дыета - низкоуглеводный рацыён з умераным утрыманнем бялкоў і высокім утрыманнем тлушчаў. Стандартная кетагенныя дыета змяшчае 70% тлушчаў, 20% бялкоў і 10% вугляводаў, аднак колькасць калорый, якія можна атрымаць з «кетагеннага рацыёну», застаецца стандартным: 2000 ккал у дзень.
На вугляводы ў кетагеннай дыеце даводзіцца ўсяго 20-50 г. Для нашага арганізма, які ўладкованы так, каб атрымліваць з вугляводаў большую частку энергіі, гэтага занадта мала. Таму, апынуўшыся ва ўмовах кетагеннай дыеты, арганізм пачынае спальваць глікаген - «запас» вугляводаў у печані.
Калі запасы глікагену вычэрпваюцца (а гэта здараецца ўжо на 2-4 дзень падобнай дыеты), арганізм перамыкаецца на тлушчавыя запасы. Пры расшчапленні тлушчу ўтвараюцца кетонавыя целы, з якіх таксама можна здабываць энергію - адсюль і назва дыеты.
У чым праблемы з кета-дыетай
Эвалюцыя "ўзнагародзіла" нас здольнасцю запасіць тлушч выключна для таго, каб мы маглі перажыць цяжкія часы. На працяглае харчаванне тлушчамі мы проста не разлічаны. Калі рэзка адмовіцца ад вугляводаў і "наваліцца" на тлушчы з вавёркамі, з часам можна "зарабіць" сур'ёзныя праблемы са здароўем.
Правакуе атлусценне
Здавалася б - як так, бо даказана, што кетагенныя дыеты дапамагаюць схуднець? Гэта праўда - але праблема ў тым, што страчаная вага неўзабаве вяртаецца.
Калі сцісла, то ў гэтай сітуацыі спрацоўвае "эфект ё-ё". Пасля кожнага цыклу дыет з вельмі нізкім утрыманнем вугляводаў арганізм вучыцца ўсё лепш здабываць энергію з той ежы, якая да яго паступае. Калі чалавек, схуднелы на непрадуманай кетагеннае дыеце, зноў пачынае ёсць вугляводную ежу, вага вельмі хутка вяртаецца, хоць порцыі ежы застаюцца ранейшымі.
Калі чалавек зноў спрабуе схуднець пры дапамозе дыеты, арганізм адказвае на гэта павышэннем апетыту, так што пасля завяршэння небарака пачынае пераядаць - і "зарабляе" атлусценне.
Парушае страваванне
Важная крыніца вугляводаў - збожжавыя прадукты: кашы, макароны і хлеб. Але ў гэтых прадуктах, акрамя вугляводаў, ёсць яшчэ адзін найважнейшы кампанент: абалоніна. Растваральная абалоніна «падкормлівае» карысных бактэрый, якія жывуць у нашым кішачніку, а нерастваральная дапамагае прадухіляць завалы. Людзі, якія недаядаюць абалоніны з-за кетагеннай дыеты, часцей пакутуюць праблемамі стрававання.
Прыводзіць да дэфіцыту пажыўных рэчываў
Галоўная праблема ўсіх низкоуглеводных дыет у тым, што чалавек пачынае ёсць менш гародніны і садавіны - яны ж таксама салодкія. Але гародніна і садавіна - галоўная крыніца вітамінаў.
Даследаванні кетагеннай дыеты ў дзяцей з эпілепсіяй паказалі, што пацыенты, якія яе прытрымліваюцца, атрымліваюць недастаткова пажыўных рэчываў, неабходных для здароўя. У гэтай сітуацыі дзецям з эпілепсіяй прапісваюць вітаміны ў капсулах. Але дарослыя здаровыя людзі, якія вырашылі схуднець, аб падобнай рызыцы звычайна нават не задумваюцца.
Шкодзіць сэрцу
Лішак тоўстай ежы ў прынцыпе шкодны для сардэчна-сасудзістай сістэмы. Гэта ўзмацняе сінтэз халестэрыну - асноўнага матэрыялу для атэрасклератычных бляшак, якія «кахаюць» закаркоўваць крывяносныя пасудзіны, правакуючы інфаркт ці інсульт.
Але ў низкоуглеводных (у тым ліку і ў кетагеннай) дыеты ёсць і свая ўласная праблема: аказваецца, такія планы харчавання могуць парушаць сардэчны рытм, правакуючы смяротна небяспечную фібрыляцыю перадсэрдзяў. Так што нядзіўна, што непрадуманая кетагенныя дыета павялічвае рызыку заўчаснай смерці ад сардэчна-сасудзістых хвароб і іншых прычын.
Правакуе праблемы з жоўцевай бурбалкай
Лішак тоўстай ежы можа справакаваць жоўцевакаменную хваробу. Гэта працуе так: калі ў арганізме з'яўляецца лішак халестэрыну, печань пачынае "скідаць" яго ў жоўцевую бурбалку. Там ён часам пачынае крышталізавацца, утвараючы жоўцевыя камяні.
Можа справакаваць кетаацыдоз
Кетоацідоз - небяспечнае для жыцця стан, якое звычайна ўзнікае ў людзей з дыябетам. Аднак навуцы вядомы як мінімум адзін выпадак, калі кето-дыета справакавала кетаацыдоз ў здаровай якая корміць жанчыны.
Супрацьпаказана людзям з панкрэатытам
Панкрэатыт - хвароба падстраўнікавай залозы, пры якой нельга ўжываць больш за 20 грамаў тлушчу ў дзень. Лішак тлушчу на кето-дыеце можа справакаваць прыступ хваробы.
Дыетолагі не рэкамендуюць прытрымлівацца низкоуглеводной дыеты тым, хто шмат трэніруецца ці прафесійна займаецца спортам.
Кето-дыета ў спартоўцаў прыводзіць не толькі да страты нейкай колькасці тлушчавай тканіны, але і схуднее цягліцы, бо ва ўмовах аэробных і змяшаных трэніровак арганізм проста не паспявае акісляць тлушч для атрымання патрэбнай колькасці энергіі і змушаны руйнаваць уласныя вавёркі.
Вядома ж, гэта адбіваецца і на самаадчуванні - спартовец становіцца слабым, падае цягавітасць і хуткасна-сілавыя паказчыкі.
У чым розніца паміж кето-дыетай і пісьменнай праграмай зніжэння вагі
Кето-дыеты не ўлічваюць рэальныя патрэбнасці людзей у энергіі. У выніку чалавек, які яе прытрымліваецца, часта не проста памяншае паступленне вугляводаў з ежай - ён яшчэ і рэзка зніжае агульную каларыйнасць дыеты. Усё гэта запускае "эфект ё-ё", і чалавек набірае вагу, як толькі вяртаецца да нармальнага рэжыму харчавання. Акрамя таго, кетагенныя дыеты часта бываюць незбалансаванымі - у выніку чалавек недаатрымлівае найважнейшых пажыўных рэчываў і правакуе праблемы са здароўем.
Пісьменныя праграмы зніжэння вагі накіраваны не толькі на страту вагі, але і на захаванне такога эфекту ў будучыні. Пазбегнуць "эфекту ё-ё" можна толькі пры дапамозе праграм, пабудаваных на прынцыпах здаровага харчавання.
Рацыён, які дазваляе зменшыць вагу, павінен быць:
- разнастайным - каб чалавек у поўным аб'ёме атрымліваў не толькі вавёркі, тлушчы і вугляводы, але і вітаміны, мікраэлементы і абалоніну;
- смачным - каб пазбегнуць "спакусы" фаст-фудом і паўфабрыкатамі;
- досыць пажыўным - каб заставалася дастаткова сіл і энергіі на разумовую працу, спорт і іншыя радасці жыцця;
- не павінен утрымоўваць ні лішку, ні недахопу калорый.
Пісьменная праграма зніжэння вагі не працуе без агульнага аздараўлення ладу жыцця і не мае на ўвазе хуткіх вынікаў. Затое памяншэнне вагі на такіх праграмах адбываецца плыўна, вынік захоўваецца надоўга, а здароўе толькі ўмацоўваецца.